|
|
Mosselen Met Bosui.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 citroen.
4 bosuitjes.
2 tenen knoflook.
15 gr. verse koriander of basilicum.
2 kg. verse mosselen.
vers gemalen peper.
1 dl. olijfolie extra vierge
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil er dun af.
snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
pel de tenen knoflook en snijd ze in plakjes.
hak de koriander grof.
spoel de mosselen een voor een onder koud stromend water af.
verwijder kapotte mosselen en mosselen die niet dichtgaan.
verwarm 3 eetlepels olie in een grote braadpan en fruit de plakjes knoflook heel even aan.
leg de mosselen erop en verdeel de bosuitjes ,geraspte citroenschil en de helft van de koriander erover.
leg de deksel op de pan en verwarm de mosselen op hoog vuur ca 8 min.
schud de pan regelmatig heen en weer.
de mosselen zijn goed als ze allemaal openstaan .
schep ze in een grote wijde schaal en houd ze onder alu-folieof in een oven van 100 ?c warm.
kook de mosselvocht in tot er nog enkele lepels over zijn .
zeef dit vocht boven een schaaltje en klop de rest van de olijfolie erdoor.
breng het sausje op smaak met peper zout en enkele druppels citroensap.
serveer de mosselen met het sausje, ciabatta en een frisse groene salade of een tomatensalade.
|
|
|